Présentation
Présentation
Yohann GASNIER, maître de chai à la cave Robert & Marcel :
« Né d’une famille originaire de la Vallée de la Loire et de Belfort, je n’ai pas grandi dans le monde viticole. Après quelques expériences, ma passion pour le vin nait et se confirme. À la suite d'une licence en bio ingénierie végétale, je découvre le métier d’œnologue et me tourne tout naturellement vers un DNO à Bordeaux. Je découvre la région saumuroise grâce à un ami et tombe amoureux de la région et ses vins, mais je ne reste pas et repart à l’aventure. Je découvre la Loire, la Charentes, la Nouvelle-Zélande, le Beaujolais mais je reviens finalement aux sources, à Saumur. »
« Né d’une famille originaire de la Vallée de la Loire et de Belfort, je n’ai pas grandi dans le monde viticole. Après quelques expériences, ma passion pour le vin nait et se confirme. À la suite d'une licence en bio ingénierie végétale, je découvre le métier d’œnologue et me tourne tout naturellement vers un DNO à Bordeaux. Je découvre la région saumuroise grâce à un ami et tombe amoureux de la région et ses vins, mais je ne reste pas et repart à l’aventure. Je découvre la Loire, la Charentes, la Nouvelle-Zélande, le Beaujolais mais je reviens finalement aux sources, à Saumur. »
Situation
Les vignes se situent en plein cœur de la région saumuroise dans les communes de Montreuil-Bellay et Les Hulmes.
Terroir
Les vignes sont implantées sur un terroir argilo-calcaire très représentatif de l’appellation Saumur.
Vinification
Vendange des raisins sur des profils aromatiques de type fruits mûrs.
Vinification séparée et adaptée sur chaque profil permettant d’exacerber l’intensité aromatique. Fermentation longue sur le profil fruit mûr apportant couleur soutenue, tanins fondus et notes grillées.
Une thermovinification est effectuée sur une partie des raisins, apportant intensité aromatique.
Assemblage subtil des cuvées soulignant une belle complexité aromatique.
Vinification séparée et adaptée sur chaque profil permettant d’exacerber l’intensité aromatique. Fermentation longue sur le profil fruit mûr apportant couleur soutenue, tanins fondus et notes grillées.
Une thermovinification est effectuée sur une partie des raisins, apportant intensité aromatique.
Assemblage subtil des cuvées soulignant une belle complexité aromatique.
Élevage
Élevage dans nos caves durant 6 mois avant mise en bouteille, puis stockage dans nos caves à 25m de profondeur où le vin continue son élevage à l’abri de la lumière et des variations de température.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Spécifications
Conseils
Service
Servir légèrement frais (12-14°C).
Aspect visuel
Robe rouge intense aux reflets violets.
Au nez
Un nez puissant doté d’une jolie complexité aromatique avec des notes de fruits noirs (cerise noire, cassis) et d’une touche réglissée.
En bouche
Une attaque franche. En bouche, c’est un vin souple, gras et aromatique avec une finale sur des notes de fruits noirs.
Accords gourmands
Suivant vos envies, mariez ce vin à des viandes grillées ou rôties, des plats plus élaborés (carré d’agneau et sa purée à la truffe) et tous types de fromages.
La recette du maitre de chai : Carré d'agneau en croute d'herbes aromatiques.
La recette du maitre de chai : Carré d'agneau en croute d'herbes aromatiques.
Avis
"Millésime 2022"
"Millésime 2022"
