Wir wenden uns nach Osten, dem Lauf der Loire langsam flussaufwärts folgend, in Richtung Saumur. Hier begegnen wir dem Crémant de Loire De Chanceny Impetus und seinem Önologen Eric Laurent. Diese 48 Monate lang in den für diese Region typischen unterirdischen Tuffsteingängen ausgebaute, bezaubernde Cuvée lässt sich alle Zeit, um ihren ausgeprägten Charakter zu entwickeln.
Präsentation
Vorstellung
Kellerei De Chanceny, Wahrzeichen unseres Know-hows bei der Herstellung von Loire-Schaumweinen mit feiner Perlage nach der traditionellen Methode seit 1953.
Weinherstellung
Auswahl der Parzellen mit dem Profil reifer Früchte. Manuelle Lese. Schonende Pressung und Gärung bei kühlen Temperaturen (18°C), damit die Aromen erhalten bleiben. Auswahl des Pressguts aus der mittleren Pressung. Zweite Gärung in der Flasche nach der traditionellen Methode.
Die mindestens 48-monatige Lagerung auf Latten vor dem Degorgieren führt zu einer unvergleichlich feinen Perlage.
Die mindestens 48-monatige Lagerung auf Latten vor dem Degorgieren führt zu einer unvergleichlich feinen Perlage.
Rebsorten
Chardonnay : 40%
Chenin blanc : 40%
Cabernet franc : 10%
Grolleau : 10%
Chenin blanc : 40%
Cabernet franc : 10%
Grolleau : 10%
Spezifikationen
Rat
Servieren
Kühl genießen (8°C).
Verkostung
Schöne goldgelbe Farbe. Feine, anhaltende Perlen. Die Nase eröffnet auf Noten von kandierter Zitrone, gelbem Pfirsich, Minze und Konditorcreme, es folgen Nuancen von Grillbrot und Mokka. Cremige Spritzigkeit. Gehaltvoll im Mund, mit schön eingebetteter Struktur. Langer Abgang auf Trockenfrüchtenoten.
Weinprobe video
Speisenempfehlungen
Vom Aperitif bis zum Dessert genießen, als Begleitung zu Barsch-Carpaccio mit Basilikum, zu Morchel-Ravioli oder zu Apfel-Aprikose-Crumble.
