Presentation
Location
Le Domaine des Ormes est situé sur la commune des Ulmes, dont le nom latin « Ulmus » signifie « Ormes ».
Terroir
D’une superficie de 5 hectares, il est constitué de vignes de cépage Cabernet franc qui s’expriment parfaitement sur un terroir de craie tuffeau et de grès.
In the vineyard
Eraflage total de la vendange.
Winemaking
Fermentation en cuves inox thermo-régulées (23-24°C). Remontages légers, quotidiens, réalisés dans le premier tiers de la fermentation alcoolique, ainsi qu’une macération assez longue (14 jours).
Ageing
Fermentation malolactique dans nos caves. Le vin continue son Ă©levage pendant 6 Ă 10 mois.
Varietal
Cabernet franc : 100%
Advice
Serving
Servi légèrement frais (14-16°C).
Tasting
Belle robe rubis aux reflets violines. Au nez, des arômes de fruits rouges (cassis, mûres). En bouche, élégance et tannins souples.
Food pairings
Ce vin accompagnera les viandes blanches, grillades et les charcuteries.
