Präsentation
Lage
Die Rebstöcke befinden sich in Saint Cyr en bourg, einem Frühlese-Terroir im Zentrum der Appellation Saumur Champigny. Sie werden seit mehreren Jahren biologisch bewirtschaftet.
Terroir
Der Boden ist lehm- und kalkhaltig.
Im Weinberg
Die sorgfältige Bearbeitung des Weinbergs während des ganzen Jahres und die exakte Überwachung des Reifezustands bringt das Beste der Rebsorte Cabernet franc hervor und verhilft dieser Cuvée ihren Charakter. Dank der biologischen Bewirtschaftung werden die Ressourcen Wasser und Luft, die Umwelt und die Bodenqualität geschützt und die bleibt Biodiversität erhalten.
Weinherstellung
Die Trauben werden bei voller Reife nach Verkostung der Beeren gelesen. Traditionelle Weinbereitung. Lange Maischung (20 Tage), mit behutsamer Extraktion des Polyphenol-Potenzials.
Reife
Ausbau in unseren vor Licht und Temperaturschwankungen geschützten Tuffstein-Gängen (6 bis 8 Monate vor der Flaschenabfüllung).
Rebsorte
Cabernet franc : 100%
Rat
Servieren
Karaffieren und bei 14°C servieren.
Verkostung
Dunkelrubinrote Farbe. Intensive, offene Nase mit kräftigen Aromen von frischen roten Früchten (Erdbeere, Kirsche) und Gewürzen (schwarzer Pfeffer). Klarer, weicher Auftakt, mit kräftigen, aber gut eingebetteten Tanninen. Hübscher Charakter. Eleganter und langer Abgang auf feinen Lakritznoten.
Speisenempfehlungen
Dieser Wein passt zu traditionellen Gerichten (in Wein geschmortes Gulasch, Kalbfleischfrikassee), Fisch in Sauce, gegrilltem Fleisch (Ochsen-Tournedos, Lendenstück vom Rind) und zu Weichkäse.
