Präsentation
Vorstellung
Der Weinberg wird seit 1996 biologisch bewirtschaftet.
Terroir
Die zehn Hektar Wein gedeihen vorwiegend auf Kreidekalkböden, zu einem kleinen Teil auf Böden mit sandiger Oberfläche.
Im Weinberg
Die biologische Bewirtschaftung bringt die Authentizität des Terroirs zum Ausdruck und schützt gleichzeitig Boden, Luft und Wasser. Daher wird der Weinberg nach althergebrachten Methoden bewirtschaftet.
Weinherstellung
Die gelesenen und entrappten Trauben werden 10 Tage lang in wärmeregulierten Edelstahlbehältern gemaischt. Die Gärung wird durch Unterstoßen des Tresterhuts in Betonbehältern eingeleitet.
Reife
Der Ausbau setzt sich über weitere 6 Monate fort.
Rebsorte
Cabernet franc : 100%
Rat
Servieren
Auf 16°C temperiert servieren
Verkostung
Diese Cuvée zeigt in der Nase einen zarten Veilchenduft und das Aroma reifer, schwarzer Früchte (Johannisbeere, Weichsel) sowie einen Hauch von milden Gewürzen. Der Mund ist von einer schönen Rundheit geprägt, die durch eine hübsche Struktur mit ausgeprägten Tanninen unterstützt wird. Langer Abgang auf reifen Früchten.
Speisenempfehlungen
Der Wein harmoniert gut mit Wurstwaren (Rillons, Andouillettes), weißem und rotem Fleisch (Eintopf) und Weichkäse.
