Des vins d’assemblage raffinés et signés par nos maîtres de chai, traduisant l’expression de leurs personnalités, sensibilités et créativités.
Présentation
Présentation
"Amoureux du cépage Sauvignon, j’apprécie sa complexité aromatique contrebalancée par la fraîcheur, la vivacité et la minéralité.. J’ai choisi cette cuvée, spécialement pour vous et j’espère qu’elle vous donnera autant de plaisir à déguster que j’ai eu à la confectionner. »
Quentin Gaufreteau, maître de chai
Quentin Gaufreteau, maître de chai
Terroir
Terroirs calcaires apportant une jolie touche de « fumé ».
Vinification
Les raisins sont sélectionnés tôt le matin et à maturité, après un suivi au vignoble attentionné et vendangé avec soin sur un profil aromatique de type fruit frais et fruits mûr afin d’apporter une belle complexité. Débourbage léger afin de préserver le potentiel aromatique. Vinification à température contrôlée (19-20°C) permettant d’exacerber le potentiel variétal du Sauvignon.
Élevage
Élevage sur lies fines et batonnage régulier pendant 5 mois permettant un apport de gras en bouche et une belle minéralité.
Cépage
Sauvignon blanc : 100%
Conseils
Service
Servi frais (10-12°C).
Au nez
Nez élégant, présentant une superbe palette aromatique, mêlant tout à tour, pamplemousse, écorce d’orange, minéralité (notes fumées caractéristiques du cépage). Une pointe de cassis mûr.
En bouche
La bouche, fraîche et charnue, est marquée par un bel équilibre et une belle rondeur. Finale tendue et persistante sur des notes d’agrumes (citron confit et zeste d’orange). Un vin élégant.
Accords gourmands
Accordez ce vin avec les poissons grillés ou rôtis, des Saint-Jacques, fondue de poireau et les recettes aux sauces citronnées, chèvres affinés.
Recette conseil : Minestrone de canard et de foie gras.
Recette conseil : Minestrone de canard et de foie gras.
