Présentation
Situation
Le vignoble est situé le plus au nord de la belle Vallée de la Loire.
Terroir
L’aire d’Appellation Contrôlée « Coteaux du Vendômois » s’étend sur des coteaux calcaires surmontés d’argile à silex bénéficiant d’une belle exposition le long des méandres du Loir. Un blanc vraiment épatant produit par la Cave de Vendôme qui retranscrit l'authenticité de son terroir.
Vinification
Pressurage pneumatique direct, fermentation lente à 18°C.
Élevage
Un élevage sur lies fines fait élégamment ressortir ses qualités aromatiques, sa structure et surtout sa très jolie minéralisé. Puis mise en bouteille au printemps.
Cépage
Chenin blanc : 100%
Conseils
Service
Servi frais (8-10°C).
Aspect visuel
Robe jaune cristallin avec de légers reflets bronze.
Au nez
Nez intense floral, fruité (pêche mûre, agrumes confits) avec une jolie présence minérale.
En bouche
En bouche, belle équilibre croquant / rondeur, rehaussé par une pointe de fraicheur minérale. Finale suave.
Accords gourmands
Ce vin accompagnera carpaccio de courgette, langoustines sautées au piment d'espelette, rillette de saumon frais citron vert, tartare de Saint Jacques, Sandre, daurade grillée, fromages de chèvres régionaux affinés, coquillages farcis.
Avis
"Millésime 2021"
