Kellerei De Chanceny, Wahrzeichen unseres Know-hows bei der Herstellung von Loire-Schaumweinen mit feiner Perlage nach der traditionellen Methode seit 1957.
Präsentation
Vorstellung
Die sorgsam gelesene Rebsorte Chenin blanc, die durch den Kreideboden veredelt wird und über zwei Jahre in unseren Tuffsteingängen reift, erlangt eine wunderbare Aromakomplexität und eine seltene Eleganz.
Lage
Die Reben gedeihen auf einer Ebene über der Loire, auf dem Gebiet der Gemeinden Vouvray und Rochecorbon in der Nähe von Tours.
Terroir
Die Vouvray-Cuvée „Excellence“ wird aus Trauben hergestellt, die von auf einer Kalkebene angesiedelten Parzellen stammen.
Weinherstellung
Sanfte Pressung und Gärung bei kühlen Temperaturen (18°C), damit die Aromen erhalten bleiben.
Die zweite Gärung in der Flasche erfolgt nach Auswahl der besten Säfte nach der traditionellen Methode.
Die zweite Gärung in der Flasche erfolgt nach Auswahl der besten Säfte nach der traditionellen Methode.
Reife
Die mindestens 24-monatige Lagerung auf Latten vor dem Degorgieren führt zu einer unvergleichlich feinen Perlage.
Rebsorte
Chenin blanc : 100%
Rat
Servieren
Kühl genießen (8-10°C).
Verkostung
Hellgelbes Kleid mit bronzefarbenen Reflexen. Feine, anhaltende Perlen. Komplexe Nase mit Aromen von gerösteten Mandeln, Trockenfrüchten und reifen Früchten (Aprikose, Mango). Reichhaltig und rund im Mund, untermalt von einem kräftigen Hauptakzent. Schöner, langer und aromatischer Abgang auf Honignoten.
Speisenempfehlungen
Kühl genießen (8-10°C), zu einem Dessert wie Tiramisu oder einem Schokofondant mit Johannisbeerpüree.
