De Chanceny, l’emblème de notre savoir-faire dans l’élaboration de fines bulles de Loire selon la Méthode Traditionnelle depuis 1957. De Chanceny, c’est aussi un souffle de modernité et de créativité. Des fines bulles chics et élégantes à déguster en toute liberté, que des vignerons passionnés ont décidé d’encapsuler.
Présentation
Présentation
L’appellation Vouvray admet exclusivement le cépage Chenin blanc pour l’élaboration de ses vins. Nos cuvées Vouvray De Chanceny sont le produit d’une vendange à la main minutieuse, d’une vinification en douceur et d’un élevage soigné dans nos galeries de tuffeau. Le travail de nos vignerons permet de choisir les meilleurs raisins de l’appellation afin de réaliser des assemblages uniques pour nos cuvées.
Situation
L’appellation Vouvray s’étend sur 2250 hectares répartis sur 8 communes de la rive droite de la Loire, sur les plateaux et coteaux surplombant le fleuve. Les parcelles de notre cuvée sont situées autour des communes de Rochecorbon et de Vouvray.
Terroir
Les raisins de la cuvée Vouvray Demi-Sec Excellence De Chanceny proviennent d’une sélection de terroir argilo-calcaire et de tuffeau, une pierre tendre et blanche emblématique de la région et idéale pour la culture de la vigne. Le climat local, tempéré, confère maturité douce, sucrosité et acidité à notre cuvée.
Vinification
Les vendanges sont faites à la main avec délicatesse. Un pressurage doux et une fermentation à température fraîche (18°C) permettent une bonne conservation des arômes.
Une seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle lui confère finesse et élégance.
Une seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle lui confère finesse et élégance.
Élevage
Les 24 mois de vieillissement sur lattes avant dégorgement apportent une finesse de bulle incomparable.
Cépage
Chenin blanc : 100%
Spécifications
Teneur en alcool : 12.5 % vol.
Dosage : 32 g/l
Dosage : 32 g/l
Conseils
Service
À déguster frais (8-10°C).
Aspect visuel
Robe jaune clair aux reflets bronze. Les bulles sont fines et persistantes.
Au nez
Nez complexe aux arômes d’amandes grillées, de fruits secs et de fruits mûrs (abricot, mangue).
En bouche
La bouche est riche et ronde, réhaussée par une pointe vive. Belle persistance aromatique sur des notes de miel.
Accords gourmands
À déguster avec un comté affiné 24 mois, des spaghetti alle vongole, en dessert avec un tiramisu au yuzu ou un fondant au chocolat et son coulis de groseilles, pour sublimer vos moments de plaisir et de dégustation.
