De Chanceny, l’emblème de notre savoir-faire dans l’élaboration de fines bulles de Loire selon la Méthode Traditionnelle depuis 1957. De Chanceny, c’est aussi un souffle de modernité et de créativité. Des fines bulles chics et élégantes à déguster en toute liberté, que des vignerons passionnés ont décidé d’encapsuler.
Présentation
Présentation
L’appellation Vouvray admet exclusivement le cépage Chenin blanc pour l’élaboration de ses vins. Nos cuvées Vouvray De Chanceny sont le produit d’une vendange à la main minutieuse, d’une vinification en douceur et d’un élevage soigné dans nos galeries de tuffeau. Le travail de nos vignerons permet de choisir les meilleurs raisins de l’appellation afin de réaliser des assemblages uniques pour nos cuvées.
Situation
L’appellation Vouvray s’étend sur 2250 hectares répartis sur 8 communes de la rive droite de la Loire, sur les plateaux et coteaux surplombant le fleuve. Les parcelles de notre cuvée sont situées autour des communes de Rochecorbon et de Vouvray.
Terroir
Les raisins de la cuvée Vouvray Brut De Chanceny proviennent d’une sélection de terroir argilo-calcaire et de tuffeau, une pierre tendre et blanche emblématique de la région et idéale pour la culture de la vigne.
Le climat local, tempéré, confère maturité douce, sucrosité et acidité à notre cuvée.
Le climat local, tempéré, confère maturité douce, sucrosité et acidité à notre cuvée.
Vinification
Les vendanges sont faites à la main avec délicatesse. Un pressurage doux et une fermentation à température fraîche (18°C) permettent une bonne conservation des arômes. Une seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle lui confère finesse et élégance.
Élevage
Les 12 mois de vieillissement sur lattes avant dégorgement apportent une finesse de bulle incomparable.
Cépage
Chenin blanc : 100%
Spécifications
Teneur en alcool : 12.5 % vol.
Dosage : 10 g/l
Dosage : 10 g/l
Conseils
Service
À déguster frais (8-10°C).
Aspect visuel
Robe jaune clair aux fines bulles persistantes.
Au nez
Le nez est expressif et s’ouvre sur des notes de citron confit et de fruits à chair blanche (pêche et poire).
En bouche
La bouche est fraîche, équilibrée et évolue tout en finesse. Belle persistance aromatique sur des notes de fruits secs.
Accords gourmands
À déguster de l’apéritif au dessert avec de la charcuterie, un rôti de porc aux pommes, miel et cannelle ou encore avec un fondant au chocolat et tous les moments de plaisir et de partage.
