Wir verlassen die markierten Wege und nutzen Schleichwege, um die Vendôme zu erkunden. Am Fluss Loir führt der engagierte Winzer Nicolas Parmentier die für die Region Vendôme typische Tradition der Pineau d‘Aunis fort. Die aus dieser selten gewordenen Rebsorte entstandene Cuvée Grillé d‘Aunis zeichnet sich durch ihre Originalität und Großzügigkeit aus. Ein kleines Juwel, das es zu entdecken gilt.
Präsentation
Lage
Die von der Morgensonne bestrahlten Hänge am Saum des Loir sorgen für eine frühe Reife. Die über 50 Jahre alten Parzellen sind von Norden her geschützt und profitieren dank des Flusses Loir von einem günstigen Mikroklima.
Terroir
Der aus Lehm (20 %) bestehende Boden ist an der Oberfläche mit einer Unmenge rosafarbener Feuersteinchen durchsetzt und ruht auf dem kalkhaltigen Mutterboden des Turoniums. Dieses Terroir garantiert eine gute Wasserversorgung und eine gute Bodendrainage.
Weinherstellung
Weinbereitung in 1000 l Behältern, Cuvaison für mehr als 14 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 22°C; traditionelles Unterstoßen per Hand für die ideale Extraktion, Weinbereitung ausschließlich mit der Rebsorte Pineau d‘Aunis.
Rebsorte
Pineau d'Aunis : 100%
Rat
Servieren
Temperiert servieren, 14-16°C.
Auge
Klare, glänzende, intensiv rote Farbe.
An der Nase
Frisches Bouquet, das Aromen von Heidelbeeren, Blumen und Gewürzen, darunter weißer Pfeffer, hervorhebt.
Im mund
Der Auftakt ist offen, rund und warm. Ein sehr schönes Gleichgewicht, das die reife Himbeere hervorhebt, pudrige Tannine und ein Finale mit Noten von Timut-Pfeffer.
Speisenempfehlungen
Zu Wurstwaren, Schweinerippchen, Hase mit Oliven, lange geschmorter Lammkeule oder ausgereiftem Ziegenkäse genießen.
