Présentation
Situation
Les vignes sont situées dans le vignoble de Touraine en vallée du Cher, sur les coteaux, aux alentours de Saint-Aignan sur Cher.
Terroir
Les vignes s’épanouissent sur un sol d’argile à silex, qui permet ainsi d’exprimer le fruité du Gamay, le charnu du Côt et la structure du Cabernet franc.
Vinification
Eraflage. Cuvaison 5 à 8 jours. Fermentation à température contrôlée (25°C) afin de conserver le potentiel aromatique du cépage.
Élevage
Élevage pendant 5 mois avant mise en bouteille.
Cépages
Cabernet franc
Gamay
Côt
Gamay
Côt
Conseils
Service
Servi frais (12-14°C).
Aspect visuel
Robe grenat aux reflets violets.
Au nez
Nez intense aux notes de fruits rouges frais (cerise, groseille) et d’épices (poivre).
En bouche
Bouche ronde, pleine de chair, aux arômes fruités et aux tanins fins. Finale gourmande.
Accords gourmands
Il accompagnera les charcuteries (rillettes, andouillette, saucisse sèche), les viandes blanches (brochettes de poulet, les filets de dinde aux lardons), les typiques fouées aux champignons ou artichauts farcis.
