Präsentation
Lage
Die für die Cuvée „Rendez-Vous“ ausgewählten Parzellen liegen auf dem Gebiet der Gemeinde Vouvray auf einer Kalkebene über der Loire.
Weinherstellung
Schonende Pressung und Gärung bei kühlen Temperaturen (18°C), damit die Aromen erhalten bleiben. Auswahl des Pressguts aus der mittleren Pressung.
Reife
Der Ausbau der Grundweine im Fass (10 % der Cuvée) sorgt für eine schöne Komplexität. Zweite Gärung in der Flasche nach der traditionellen Methode. Die mindestens 48-monatige Lagerung auf Latten vor dem Degorgieren führt zu einer unvergleichlich feinen Perlage.
Rebsorte
Chenin blanc : 100%
Rat
Servieren
Kühl genießen (8-10°C).
Verkostung
Goldgelbes Kleid mit eleganten, feinen Perlen. Die mineralische Nase eröffnet auf Noten von Quitte und geröstetem Brot, denen leichte Mentholaromen folgen. Der Auftakt im Mund ist voll, mit einem schönen Gleichgewicht zwischen Volumen und Frische. Schöner, langer und aromatischer Abgang auf kandierten Früchten.
Speisenempfehlungen
Vom Aperitif bis zum Dessert gekühlt genießen (8-10°C), zum Beispiel zu in Kreuzkümmel gewälztem Thunfischsteak, Huhn mit Morcheln oder Rhabarber-/Aprikose-Crumble.
