Issue de raisins de l’agriculture biologique et fort de son engagement auprès de la cause animale, cette cuvée témoigne de l’avancée de nos techniques de vinification, qui permettent aujourd’hui de produire dans le respect de chacun.
Présentation
Situation
Le raisin issu de cette cuvée provient des vignes situées sur la commune de Montreuil-Bellay, en plein coeur du saumurois.
Terroir
Le terroir ou s’épanouissent nos vignes est de type argilo-calcaire, elles s’étendent sur 5 hectares.
À la vigne
Le travail à la vigne est soigné et scrupuleux, ainsi les ressources en eau et en air, l’environnement ou encore la qualité des sols sont préservés et la biodiversité est maintenue.
Vinification
Grâce à la dégustation régulière de baies, le suivi de la maturité du raisin est scrupuleusement étudié. Le potentiel aromatique du vin est dû au pressurage doux et au débourbage léger des raisins. La vinification est traditionnelle et le contrôle des températures est stricte (17° à 19°C).
Élevage
Durant 4 mois, l’élevage à lieu sur lies fines avec batonnage régulier. La mise en bouteille et le stockage se déroule dans nos caves, à 25 mètres de profondeur, à l’abri de la lumière et des variations de températures.
Cépage
Chenin ou chenin blanc : 100%
Conseils
Service
Servi entre 10 et 12°C.
Dégustation
Cette cuvée dévoile un nez croquant et gourmand aux notes de fruits blancs (poire, pèches de vignes) et de fruits mûrs (ananas), doté d’une minéralité délicate. L’attaque en bouche est vive. La finale est croquante et persistante, sur des notes de pèche de vigne. La robe est de couleurs or pâle aux reflets argentés.
Accords gourmands
Cette cuvée accompagnera parfaitement vos apéritifs ou vos plats avec un tartare de betterave, un cari de légumes ou encore une fondue de poireaux.
