Redécouvrez les cépages rares et oubliés du Val de Loire, que passion du terroir et savoir-faire font renaitre.
Hors des sentiers battus, quelques vignerons défendent leurs « Trésors d’Antan », et préservent la biodiversité en conservant des parcelles plantées de cépages rares.
Ils produisent des vins authentiques et originaux, ayant le sens du partage et de la convivialité.
Hors des sentiers battus, quelques vignerons défendent leurs « Trésors d’Antan », et préservent la biodiversité en conservant des parcelles plantées de cépages rares.
Ils produisent des vins authentiques et originaux, ayant le sens du partage et de la convivialité.
Présentation
Présentation
Le Pineau d’Aunis est un cépage oublié que passion du terroir & savoir-faire font renaître.
Il est né au Moyen-âge au Prieuré d'Aunis à Dampierre-sur-Loire d’où il tire son nom.
Aussi appelé Chenin noir, il est l’un des plus anciens cépages de Loire. Sa particularité vient de sa jolie palette aromatique poivrée et épicée.
Il est né au Moyen-âge au Prieuré d'Aunis à Dampierre-sur-Loire d’où il tire son nom.
Aussi appelé Chenin noir, il est l’un des plus anciens cépages de Loire. Sa particularité vient de sa jolie palette aromatique poivrée et épicée.
Vinification
Vendange des raisins à maturité sur des arômes de type fruits frais.
Stabulation à froid du moût (0°C) pendant une semaine permettant d’exacerber ces arômes. Fermentation à température contrôlée (18°C) afin de préserver le potentiel aromatique des raisins.
Stabulation à froid du moût (0°C) pendant une semaine permettant d’exacerber ces arômes. Fermentation à température contrôlée (18°C) afin de préserver le potentiel aromatique des raisins.
Élevage
Élevage sur lies fines avant mise en bouteille.
Cépage
Pineau d'Aunis : 100%
Spécifications
Contient des sulfites.
Conseils
Service
Servir frais entre 10-12°C.
Aspect visuel
Robe rosée soutenue aux reflets argentés.
Au nez
Arômes gourmands de pamplemousse rose, de fraise et de framboise, mêlés à des notes agréablement poivrées.
En bouche
Bouche oscillant entre fraîcheur, douceur, finale vineuse avec une touche pimentée.
Accords gourmands
Il s’apprécie en apéritif ou avec des salades, des recettes citronnées et acidulées (poisson ou viande blanche), des fromages frais et des desserts aux fruits rouges.
