Présentation
Présentation
Reconnu pour sa capacité à donner de grands vins liquoreux, le cépage Chenin blanc appelé localement Pineau de la Loire, bénéficie d’un micro-climat propice à la surmaturité et au développement du Botrytis Cinerea. Il est récolté manuellement par tries successives.
C’est lorsque le Botrytis Cinerea, appelé « pourriture noble », a concentré les sucres et les arômes que le Chenin blanc est récolté.
C’est lorsque le Botrytis Cinerea, appelé « pourriture noble », a concentré les sucres et les arômes que le Chenin blanc est récolté.
Situation
Les vignes situées sur les coteaux en bordure de la rivière du Layon.
Vinification
Vendanges manuelles par tries. Pressurage très doux puis fermentation lente à température contrôlée.
Élevage
Elevage sur lies fines pendant 6 mois avant mise en bouteille.
Cépage
Chenin blanc : 100%
Spécifications
Conseils
Service
Servi frais (8-10°C).
Aspect visuel
Belle robe dorée soutenue.
Au nez
Ce vin de type moelleux présente au nez des arômes de fruits confits (abricot, mangue).
En bouche
Bouche riche et charnue. Bel équilibre, finale entre fraîcheur et douceur.
Accords gourmands
Ce vin accompagnera les apéritifs, le foie gras, les poissons en sauce au Coteaux du Layon (sandre, brochet), les fromages de chèvre affinés, les tartes acidulées (abricot, citron, figue fraîche).
